Die ökologische Schweinehaltung in Deutschland bietet Chancen. Das Interesse am ökologischen Landbau wächst und die Gesellschaft achtet zunehmend auf Gesundheit und Tierschutz.
Deutsche Haushalte kaufen häufiger und mehr Bio. Die Nachfrage nach Bioschweinefleisch steigt und auch der Retail fragt nach Fleisch. Im Jahr 2024 gaben die Deutschen 16,8 Milliarden Euro für Bio-Lebensmittel und -Getränke aus. Es gab von 2019 bis 2023 eine Umsatzsteigerung von 47% im klassischen Lebensmitteleinzelhandel. Der ökologische Landbau bietet, auch aufgrund des nachfrageorientierten Marktes, ein gutes Ertragsmodell. Und ein höheres durchschnittliches verfügbares Einkommen als konventionelle, nicht ökologische Betriebe.
Die deutsche Regierung strebt bis 2030 einen Anteil von 30% ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft an. Seit 2019 wuchs die Öko-Fläche um 17,1%. In 2023 wurde jeden Tag die Fläche von über 300 Fußballfeldern auf Bio umgestellt und insgesamt 1.940.301 Hektar für Ökologischer Landbau genutzt. In 2023 wirtschaften 1:7 Höfe (14,4%) in Deutschland ökologisch. Es gab insgesamt 36.536 Biobetriebe, von denen 19.552 EU-Biobetriebe waren und der Rest Verbandsbetriebe.
(Quellen: BÖLW, BMEL, konsultiert Februar 2025)
Bestimmen Sie zunächst Ihr Ziel. Entscheiden Sie sich für Sauen oder Mastschweine? Weiter unten auf dieser Seite finden Sie einige wichtige Elemente des Stufenplans näher erläutert. Mit unserem Wissen, unserer langjährigen Erfahrung im Biosektor und unserem umfangreichen Netzwerk unterstützen wir Sie bei allen Schritten des Prozesses.
Bio-Schweinefleisch wird für einen nachfrageorientierten Nischenmarkt produziert. Der Absatzmarkt ist gut organisiert. Umsteller und Neueinsteiger tun gut daran, sich in der Orientierungsphase mit einem potenziellen Abnehmer von Bio-Schweinen(Fleisch) in Verbindung zu setzen, auch zur Finanzierung. Wenn Sie selbst zum Mäster werden wollen, sollten Sie wissen, dass Sie gute Vereinbarungen treffen müssen, um Qualitätsferkel kaufen zu können. Diese sind nicht zum Greifen nah.
Wir stellen den Kontakt zu ihnen her. Generell können wir sagen, dass es stabile Preise gibt, die Ihnen eine gute Rendite sichert. Wichtig ist rechtzeitig anzufangen zu planen. Den Genehmigungs- oder Finanzierungsanfragen zu klären benötigen viel Zeit.
Bei der Umstellung beginnt man mit einer Ortsbegehung des derzeitigen Betriebs, um die Möglichkeiten im Rahmen der geltenden Genehmigungen zu ermitteln. Neben einer (Neu-)Baugenehmigung benötigen Sie häufig auch eine (modifizierte) Genehmigung nach dem Umweltmanagementgesetz und dem Naturschutzgesetz, sowohl für den Neubau als auch für die Umstellung. Unsere Kollegen helfen Ihnen gerne bei der Antragstellung.
Bei Neubau kommen große Investierungen im Frage. Einen bestehenden Betrieb umzubauen geht, mit eine gute Planung, oft einfacher. Ausgehend von Ihren Plänen und Möglichkeiten können wir anhand von technischen Zahlen aus der ökologischen Schweinehaltung ein Budget und eine Bilanzrechnung für Ihren Betrieb erstellen. Diese Daten können Sie in Ihrem Finanzierungsantrag verwenden. Unsere Spezialisten stehen Ihnen zur Verfügung.
Als Bio-Schweinehalter versorgen Sie Ihre Schweine mit Bio-Schweinefutter. Diese Futtermittel sind frei von GVO. Mindestens 50% des Futters müssen aus Ihrem eigenen Betrieb oder aus der Region (EU) stammen. Reudink stellt Ihnen dafür eine Erklärung aus. Im Rahmen des Kreislaufkonzepts können Sie sich dafür entscheiden, Ihr eigenes Futter für Ihre Schweine anzubauen. Das bedeutet allerdings, dass Sie auch die Flächen Ihres Betriebs auf Bio umstellen müssen. Und dass Sie keine künstlichen Düngemittel oder Pestizide verwenden dürfen. Außerdem müssen Sie Raufutter als Teil der Ration anbieten. Bio-Futter ist oft teurer als konventionelles Futter, aber die Erträge sind auch höher. Berücksichtigen Sie dies bei der Budgetierung. Wir arbeiten es gerne mit Ihnen aus.
Die tierische Gülle sollte maximal 170 kg N pro Hektar betragen. Bringen Sie die Gülle möglichst auf Ihren eigenen Flächen oder regional bei Biobauern in der Umgebung aus. Es kann daher sinnvoll sein, einen Landwirt in Ihrer Nähe zu finden und eine Kooperation einzugehen, bei der Sie Gülle gegen Stroh oder eine andere Kultur tauschen. Die Aufbereitung des Mistes kann übrigens teuer sein. Biologischer Gülle sollte immer von konventioneller Gülle getrennt gehalten werden.
In der ökologischen Schweinehaltung ist ein Auslauf für die Tiere verpflichtend. Sauen haben oft auch eine Weide oder ein Schlammloch. Außerdem muss man den Tieren, je nach Alter und Gewicht, mehr Platz im Stall geben. Mit ausreichend Tageslicht und natürlicher Belüftung. Im Allgemeinen ist der ökologische Landbau arbeitsintensiver als der konventionelle Landbau. So muss beispielsweise die Einstreu aus Streu bestehen, die täglich gewechselt wird. Außerdem müssen 50% des Bodens abgedichtet werden. Wir haben Tipps, um die Verschmutzung zu reduzieren und damit die Arbeit zu erleichtern. Unser Team hilft Ihnen gerne dabei, darüber nachzudenken, wie Sie die Ställe in Ihrem (zukünftigen) Betrieb so effizient und komfortabel wie möglich für die Tiere gestalten können. Mit Reudink entscheiden Sie sich für ein gutes Stallklima und gesunde Tiere.
Die Tiere werden ermutigt, ihr natürliches Verhalten zu zeigen. Sie behalten auch ihre Schwänze. Im Rahmen der Tiergesundheit geht es darum, die natürliche Widerstandskraft des Tieres zu stärken. Futter, Hygiene und Unterbringung spielen dabei eine wichtige Rolle. Antibiotika dürfen nicht einfach so verabreicht werden, und der Einsatz von Pestiziden im Anbau sowie von GVO im Futter ist nicht erlaubt. In der ökologischen Landwirtschaft gibt es (im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft) eine doppelte Wartezeit für den Einsatz von Medikamenten und eine Höchstzahl von Behandlungen, damit das Endprodukt als ökologisch verkauft werden kann. Der Rat des Tierarztes ist in Gesundheitsfragen führend.
Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihren Betrieb bei der Gründung oder Umstellung bei einer Auditstelle anmelden. Sie haben die freie Wahl der Kontrollstelle und können EU-Bio oder einen der deutschen Verbände (z.B. Bioland, Naturland oder Biokreis) wählen. Der Standardzeitraum für die Umstellung der Tiere beträgt 6 Monate und beginnt erst, nachdem allen Ausläufe umgestellt wurden. Die Umstellung eines unbefestigten Auslaufs für Sauen kann bis zu 12 Monate dauern, je nach Wahl des Schlachthofs. Werden in der 6-monatigen Umstellungszeit Ferkel von Sauen geboren? Sie verkaufen diese als Übergangsferkel. Da die Ferkel dann mindestens 6 Monate lang ökologisch gehalten und mit Biofutter gefüttert werden, können sie einfach als Bioschweine verkauft werden. Unterschätzen Sie nicht, wie viel Zeit Sie für die Neu- oder Umstellung brauchen.
Sie sind sich nicht sicher, ob Sie mit dem bestehenden Sauenbestand weitermachen oder sich für die Entleerung, den Wiederaufbau und den Zukauf neuer Tiere entscheiden sollen? Unsere Schweinespezialisten denken gerne mit Ihnen mit.
Wir sind für Sie da. Unsere Bio-Spezialisten begleiten Sie Schritt für Schritt durch den Gründungs- oder Umstellungsprozess. Mit unserem Wissen, unserer langjährigen Erfahrung im Biosektor und unserem weitreichenden Netzwerk finden wir gemeinsam die Antworten auf all Ihre Fragen. Wir stellen auch den Kontakt zu unseren Biobauern her, damit Sie einen Biohof besuchen können. Wir machen es Ihnen leicht.
Jeder Tierbereich bietet andere Möglichkeiten und erfordert einen spezifischen Stufenplan. Für Schweine kontaktieren Sie unverbindlich unseren Spezialisten Bennie Rupert oder fragen Sie unseren Kundendienst für weitere Informationen.
